ASPERGES “SPECIAAL”
 
De chef staat te glunderen in zijn keuken want bijna 3 maanden asperges kunnen serveren tovert een grote glimlach op zijn gezicht. Bovendien werken we met lokale kwekers om de “Koningin der groenten” op jullie bord te toveren.
 
Daar willen we jullie optimaal van laten meegenieten en daarom zijn er 2 donderdagen in mei en 2 in juni waar we jullie een menu serveren waarin de asperges centraal staan. De eerste keer houden we het bij echte klassiekers en de tweede keer geeft STEF de asperges een moderne twist.
 
We voorzien ook een passend wijntje bij deze menu’s en de bierliefhebbers vinden zeker hun gading in onze seizoen bierkaart.

ASPERGES “KLASSIEK” (12 & 26 mei)

 

VOOR
asperges met mousseline en gerookte zalm of op Vlaamse wijze (eitjes, peterselie en botersaus)

HOOFD
vlaswijtingfilet / asperges / krieltjes uit de oven / saus met verse tuinkruiden

NA
taartje met mascarponeroom en aardbei / compote van rabarber / vanillesaus / munt

Menu: € 46,00

ASPERGES “STEF” (9 & 16 juni)

 

VOOR
ravioli met krab / witte en groene asperges / zeekraal / citroensaus

HOOFD
rollade van parelhoenfilet en groene asperges / gegrilde asperges met lardo di colonnata / crème van erwtjes en munt / aardappelscone met tuinkruiden / saliesaus

NA
bavarois van asperges / verse aardbei / gel van duindoornbes / ganache van witte chocolade en aardbei / aspergemeringue

Menu: € 48,00

Passende wijn bij menu:
€ 6,50 / glas
€ 4,00 / glas “BOB”
€ 29,50 / fles

(wij serveren dit menu per tafel / graag vooraf reserveren)